白身魚のオーブン焼き ジェノベーゼ
材料(2人前)

《ジェノベーゼ》作りやすい分量

  • スイート…90g
  • パラヴェルデ…90g
  • イタリアンパセリ…15g
  • EXVオリーブオイル…250mL
  • 松の実…30g
  • パルミジャーノ…30g
  • レモン果汁…4g
  • 塩…8g
  • ※スイートとパラヴェルデ以外の食材をミキサーにかける。
    松の実が砕けたらスイートとパラヴェルデを加えペースト状にする。

  • スズキ、ヒラメなどの白身魚…2切
  • 魚は塩をし、220℃のオーブンで15分ほど焼く
  • ジェノベーゼと共に盛り付ける

Ristorante Terada 寺田 真紀夫シェフ