シーザーズサラダ風 アンチョビドレッシングパルメザンチーズがけ
材料（2人前）
- フリルレタス…1pac
- グリンオーク…1pac
- レッドオーク…1pac
《ドレッシング用食材》
- EXVオリーブオイル…30g
- アンチョビペースト…8g
- 赤ワインヴィネガー…4g
- パルミジャーノチーズ…少々
- ドレッシング用食材をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- レタス類は大きめにちぎり、ボウルでアンチョビドレッシングとさっくりと和え、パルミジャーノチーズを振りかける。
Ristorante AＣＱUA PAZZA 日髙 良実シェフ
フリルレタスと生ハム ホワイトドレッシング
材料（2人前）
- フリルレタス…1pac
- 生ハム…2枚
《ドレッシング用食材》
- 玉ねぎ…200ｇ
- アップルビネガー…220ｇ
- マスタード…5ｇ
- 卵黄…10ｇ
- 砂糖…15ｇ
- サラダ油…700ｇ
- フードプロセッサーにサラダ油以外のドレッシング用食材を入れて、よく攪拌する。
- 攪拌したまま、少しずつサラダ油を加えていく。
- フリルレタスに生ハムをのせ、食べる直前にドレッシングをかける。
Ristorante Terada 寺田 真紀夫シェフ