• 豚肉は塩を加えたお湯で、さっとしゃぶしゃぶする。
• 豚肉を広げ、パルミジャーノチーズを振る。
• ドレッシング用の材料をボウルで合わせる。
• ルーコラをレモンドレッシングと合わせ、豚肉で巻きこむ。
• スイスチャードもレモンドレッシングと和え、皿に盛り、ルッコラを巻いた豚肉をのせ、仕上げにもう一度スイスチャードサラダをのせる。

Ristorante AＣＱUA PAZZA　日髙　良実シェフ