お魚のパン粉焼き
クレソンピューレソース クレソン添え
材料（2人前）
《クレソンピューレ》
- クレソン（塩茹でし、１分程氷水に落とす）…80g
- EXVオリーブオイル…40g
- 塩…適量
- 白コショウ…適量
- 白身魚（切り身）…140g
- クレソン（飾り用）…6枝
- クレソン、オリーブオイル、塩、白コショウをミルサーに入れ、ペースト状にする。
- クレソンペーストでクレソン（飾り用）を和える。
- 魚は塩をし、皮面にマスタードを塗り、パン粉をかけて、200℃のオーブンで10分焼く。
Ristorante AＣＱUA PAZZA 日髙 良実シェフ