トマト、ズッキーニサラダ スペアミント添え
材料（2人前）
- ズッキーニ…1本
- フルーツトマト（小）…2個
- 赤ワインヴィネガー…適量
- 塩…適量
- 白コショウ…適量
- スペアミント…6枝分
- EXVオリーブオイル…適量
- ズッキーニは３㎜厚にスライスし、さっと塩茹でして、氷水に落とし、水分を切る。
- トマトをくし切りにし、塩をし、水気を切ったズッキーニと合わせ、塩、白コショウ、赤ワインヴィネガーで調味する。
- ミントも塩、白コショウ、赤ワインヴィネガーで調味する。
- お皿に盛り、仕上げにEXVオリーブオイルをかける。
Ristorante AＣＱUA PAZZA 日髙 良実シェフ