和牛の煮込み ホワイトセロリ添え
材料（つくりやすい分量 6～7人分）
- 和牛（すね肉など）…1㎏
- 玉ねぎ…100g
- 白ネギ…100g
- マッシュルーム…100g
- ローリエ…1枚
- トマトピュレ…300g
- 赤ワイン…100㏄
- 水…少量
- 小麦粉・オリーブオイル…適量
- ホワイトセロリ…1pac（2人前）
- 肉はこぶし大にカットし、塩・小麦粉をまぶしフライパンで焼く
- 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ・マッシュルーム・白ネギを炒める
- ローリエ・トマトピュレ・赤ワインを入れ、肉を鍋に入れる
- 少量の水を加え、蓋をして2時間程度煮る
- 仕上げにホワイトセロリを加えて軽く煮る
Ristorante Terada 寺田 真紀夫シェフ